খাদ্য সংবেদনশীলতা কি আপনার ওজন কমানো কঠিন করে তুলছে?

ওজন হারানো  যেমন  একটি চড়াই যুদ্ধ মত মনে হতে পারে. আপনি আকাঙ্ক্ষা, স্ট্রেস খাওয়া বা হরমোনের ভারসাম্যহীনতার সাথে মোকাবিলা করছেন  না কেন  ,  প্রচুর  সম্ভাব্য বাধা রয়েছে যা আপনাকে আপনার প্রত্যাশিত টাইমলাইনে আপনার লক্ষ্যে পৌঁছাতে বাধা দিতে পারে। কিন্তু, আপনার সাথে একমত নয় এমন খাবার খাওয়া কি ওজন কমানোর জন্য একটি সম্ভাব্য অবদানকারী কারণ? এখানে বিশেষজ্ঞরা কী বলতে চেয়েছিলেন, এছাড়াও আপনার যদি সন্দেহ হয় যে আপনার খাদ্য সংবেদনশীলতা রয়েছে তবে কীভাবে মোকাবিলা করবেন।

“যদিও খাদ্য সংবেদনশীলতা, অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জিগুলি প্রায়শই বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা হয়, সেগুলি একই জিনিস বোঝায় না এবং তাদের মধ্যে মূল পার্থক্য রয়েছে,” বলেছেন  প্যাম কিউরেটন , আরডি, যিনি সিলিয়াক রোগের চিকিত্সায় বিশেষজ্ঞ।

খাদ্য এলার্জি  একটি ইমিউন সিস্টেম প্রতিক্রিয়া. আমেরিকান একাডেমি অফ অ্যাজমা অ্যান্ড ইমিউনোলজি অনুসারে, বিশেষভাবে, যখন আপনার কোনো খাবারে অ্যালার্জি থাকে, তখন আপনার ইমিউন সিস্টেম এটি খাওয়ার প্রতিক্রিয়া হিসেবে ইমিউনোগ্লোবুলিন ই (আইজিই) অ্যান্টিবডি তৈরি করে  । যদিও খাদ্য অ্যালার্জির লক্ষণগুলি পরিবর্তিত হয়, তবে সেগুলি অ্যানাফিল্যাক্সিস (একটি সম্পূর্ণ শরীরের প্রতিক্রিয়া যা অবিলম্বে চিকিৎসার প্রয়োজন হয়) থেকে চুলকানি, জ্বালাপোড়া, আমবাত বা ত্বক ফুলে যাওয়া পর্যন্ত হতে পারে। উপসর্গগুলি ব্যাপক হতে পারে, তবে প্রায়ই মুখ, গলা, জিহ্বা বা ঠোঁট জড়িত, অ্যানা বাইন্ডার-ম্যাকসে , আরডি, রিথিঙ্ক নিউট্রিশনের মালিক যোগ করেন৷

অন্যদিকে খাদ্য অসহিষ্ণুতা সাধারণত জিআই-সম্পর্কিত। এগুলি ঘটে যখন শরীরের একটি নির্দিষ্ট খাবার হজম করতে অসুবিধা হয়। “সবচেয়ে সাধারণ উদাহরণ হল একটি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা, যা ঘটে যখন কেউ ল্যাকটোজ হজম করার জন্য পর্যাপ্ত পরিপাক এনজাইম ল্যাকটেজের অভাব হয়, যা গরুর দুধে পাওয়া চিনি,” ম্যাকএসি ব্যাখ্যা করেন। এই প্রতিক্রিয়াগুলি প্রায় একচেটিয়াভাবে জিআই ট্র্যাক্টে ঘটে, যার অর্থ তারা প্রাথমিকভাবে হজমের উপসর্গ সৃষ্টি করে এবং অ্যালার্জির সাথে দেখা যায় এমন বিস্তৃত ইমিউন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না।

কিউরেটন বলেছেন, অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতার তুলনায় খাদ্য সংবেদনশীলতা অধ্যয়ন করা হয়। এগুলি এই অর্থে একই রকম যে তারা নির্দিষ্ট পুষ্টির প্রতি ইমিউন-মধ্যস্থ প্রতিক্রিয়া (অর্থাৎ ইমিউন সিস্টেম জড়িত), তবে এগুলি ঠিক খাবারের অ্যালার্জির মতো নয় এবং সেগুলি ভালভাবে বোঝা যায় না। “গুরুত্বপূর্ণভাবে, সংবেদনশীলতার লক্ষণগুলি পরিবর্তিত হতে পারে, যার অর্থ প্রতিক্রিয়াগুলি সবসময় একইভাবে ঘটে না,” কিউরেটন বলেছেন। একদিন, আপনি যে পুষ্টির প্রতি সংবেদনশীল তা খাওয়ার ফলে পেটে ব্যথা হতে পারে, পরের দিন এটি একজিমা তৈরি করতে পারে, পরের দিন জয়েন্টে ব্যথা হতে পারে, তিনি ব্যাখ্যা করেন। এটি খাদ্য সংবেদনশীলতাকে পিন করা কঠিন করে তুলতে পারে।

অ্যামি ডেভিস , RD এর মতে, খাদ্য সংবেদনশীলতার সাথে জড়িত সবচেয়ে সাধারণ পদার্থের মধ্যে রয়েছে  FODMAPS  (বিশেষ করে ফ্রুক্টোজ), দুগ্ধ, গ্লুটেন, ক্যাফিন, অ্যামাইনস এবং সালফাইটস  । সাধারণত, খাদ্য সংবেদনশীলতা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক উপসর্গ যেমন ডায়রিয়া, একজিমা, সোরিয়াসিস, মাইগ্রেন, অ্যাসিড রিফ্লাক্স বা জয়েন্টে ব্যথা এবং ফোলাতে বেশি অবদান রাখে, ম্যাকএসি বলেছেন। “একটি সংবেদনশীলতা আছে এমন কারো জন্য খুব নিয়মিতভাবে উপসর্গগুলি অনুভব করা সাধারণ হবে, যেমন দৈনিক বা সাপ্তাহিক মাথাব্যথা বা ক্রমাগত একজিমা।”

প্রারম্ভিকদের জন্য, যদি একজন ব্যক্তির ওজন কমাতে কষ্ট হয় কিন্তু অন্য কোনো উপসর্গের সম্মুখীন না হয়, তাহলে খাদ্য সংবেদনশীলতা অবশ্যই প্রথম বিষয় নয়, ম্যাকআসি বলেছেন। এবং এমন কোন প্রকাশিত বৈজ্ঞানিক গবেষণা নেই যা উপসংহারে পৌঁছেছে যে খাদ্য সংবেদনশীলতা ওজন বৃদ্ধির কারণ, কিউরেটন যোগ করে।

এতে বলা হয়েছে, যদি কারো জিআই সমস্যা, একজিমা, সোরিয়াসিস বা ওজন-হ্রাস প্রতিরোধের সাথে অন্য কোনো প্রদাহজনক উপসর্গ থাকে, তাহলে ম্যাকএসির মতে খাদ্য সংবেদনশীলতা একটি সম্ভাব্য কারণ হিসেবে বিবেচিত হতে পারে। কারণ খাদ্য সংবেদনশীলতা ওজন কমাতে কঠিন সময়ে অবদান রাখতে পারে এমন কয়েকটি ভিন্ন উপায় রয়েছে।

প্রথমত, ওজন এবং প্রদাহ সম্পর্কিত বেশিরভাগ গবেষণায় দেখা যায় কিভাবে ওজন বৃদ্ধি প্রদাহের দিকে পরিচালিত করে – অন্যভাবে নয়, ম্যাকআসি বলেছেন। কিন্তু তার ক্লায়েন্টদের মধ্যে, তিনি লক্ষ্য করেছেন যে একবার খাদ্য সংবেদনশীলতা থেকে অন্তর্নিহিত প্রদাহ সমাধান করা হলে, ওজন হ্রাস সহজ হয়ে যায়। “একবার যখন কেউ স্বাস্থ্যকর অবস্থায় থাকে, আমরা সাধারণত দেখতে পাই যে তারা ইচ্ছাকৃত ওজন-হ্রাসের কৌশল অবলম্বন না করেই তাদের শরীরের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর ওজনে স্থির হবে,” সে নোট করে।

দ্বিতীয়ত, খাদ্য সংবেদনশীলতা সাধারণত মানুষকে অসুস্থ বোধ করে। “যখন আমরা ভাল বোধ করি না, তখন ব্যায়াম এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করার মতো কার্যকলাপে শক্তি ব্যয় করা কঠিন, যা ওজন কমানোর জন্য অপরিহার্য,” ডেভিস উল্লেখ করেন।

খাদ্য সংবেদনশীলতা ফুলে যাওয়া এবং অস্বস্তির কারণ হতে পারে যা ওজন বৃদ্ধির অনুকরণ করতে পারে, কিউরেটন বলেছেন। এছাড়াও, আপনি যদি আপনার খাওয়া খাবারগুলিকে সীমাবদ্ধ করা শুরু করেন কারণ আপনি নিশ্চিত নন যে কোন খাবারগুলি উপসর্গ সৃষ্টি করছে, আপনি আরও প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া শেষ করতে পারেন, যা ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায় এবং ফোলাভাবকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, কিউরেটন ব্যাখ্যা করেন।

একটি নির্মূল খাদ্য বিবেচনা করুন

বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে খাদ্য সংবেদনশীলতার তলানিতে যাওয়ার জন্য, একটি বিশেষজ্ঞ-নির্দেশিত  নির্মূল ডায়েট  আপনার সেরা বাজি। “একটি বিস্তৃত নির্মূল খাদ্য যেখানে নির্দিষ্ট কিছু খাবার অপসারণ করা হয়, তারপর পৃথকভাবে পুনরায় প্রবর্তন করা হলে তা আপত্তিকর খাবার সনাক্ত করতে পারে,”  টিনা মারিনাসিও , RD, CPT ব্যাখ্যা করেন।

নির্মূল ডায়েটগুলি আপনার নিজের উপর প্রয়োগ করা কঠিন হতে পারে, এই কারণেই বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে আপনি যদি এই পথে যেতে চান তবে একজন ডায়েটিশিয়ান বা অন্য যোগ্য প্রদানকারীর সাহায্য নেওয়ার পরামর্শ দেন।

খাদ্য সংবেদনশীলতা পরীক্ষা এড়িয়ে যান

এই মুহুর্তে, এমন কোন খাদ্য সংবেদনশীলতা পরীক্ষার পদ্ধতি নেই যা ব্যাপকভাবে স্বীকৃত। “খাদ্য সংবেদনশীলতা পরীক্ষাগুলি সাধারণত আইজিজির উপস্থিতি সন্ধান করে, আইজিই নয়, যা অ্যালার্জি পরীক্ষায় ব্যবহৃত হয়,” কিউরেটন বলেছেন। এই ধরনের পরীক্ষা ব্যয়বহুল হতে পারে এবং এটি নির্ভরযোগ্যভাবে সংবেদনশীলতা শনাক্ত করার জন্য দেখানো হয়নি, যে কারণে পুষ্টি এবং অ্যালার্জির পেশাদাররা সাধারণত এর পরিবর্তে নির্মূল খাদ্যের পথ বেছে নেয়।

একজন বিশেষজ্ঞের সাহায্য নিন

“একটি সন্দেহভাজন খাদ্য সংবেদনশীলতা স্ব-নির্ণয় এবং চিকিত্সা করার আগে, একজন চিকিত্সা পেশাদারের পরামর্শ অপরিহার্য,” কিউরেটন বলেছেন। ফোলাভাব, পেটে ব্যথা এবং ওজন বৃদ্ধি বেশ কয়েকটি মেডিকেল সমস্যার কারণে হতে পারে, তিনি উল্লেখ করেছেন এবং আপনার ডায়েট অপরাধী নাও হতে পারে।